>> Система знаний о нутрициологии

В современных экологических условиях неблагоприятные факторы внешней среды провоцируют развитие различных заболеваний. Нарушения здоровья связаны также с тем, что человек не получает необходимые вещества из продуктов питания. Нутрициология возникла относительно недавно, 20-25 лет назад. Большинство исследований выполнено в США, Германии, Швейцарии. Открыто много веществ, которые влияют на процессы метаболизма в организме человека и выполняют регуляторную функцию. Производство современных рафинированных продуктов питания построено таким образом, что ценные компоненты удаляются из них. Поэтому для устранения дефицита определенных веществ или их комплексов создают нутрицевтики. В состав нутрицевтиков входят белки, аминокислоты, антиоксиданты, углеводы, пищевые волокна, витамины, микроэлементы и макроэлементы. Роль нутрицевтиков заключается в поддержании здоровья, первичной и вторичной профилактике, а также комплексном лечении многих заболеваний и в первую очередь «болезней цивилизации» (Тутельян В. А. с соавт., 1999).

Тенденцией современной медицины является профилактика и снижение вероятности возникновения различных болезней. Многие заболевания можно предупредить, если определёнными веществами влиять как на обмен веществ, так и на структуру соединительных тканей. Применение нутрицевтиков из биополимеров и аминокислот при заболеваниях суставов и кожи показали облегчение течения болезней соединительных тканей.

Коллагены типов I, II, III являются фибриллообразующими белками соединительных тканей в организме человека. Фибриллы коллагена определяют механическую прочность матрикса кожи, хрящей, связок, сухожилий и других тканей. Нутрицевтики, полученные на основе коллагеновых белков генетически разных типов, являются средством для укрепления связок, хрящей, сухожилий, суставов человека.

Проект поддержан Фондом содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере: http://fasie.ru/